圣诞节不烤火鸡，烤蜜汁叉烧，色泽红亮，香脆可口，好甜蜜
冬至才过圣诞节又至，最近为了迎接冬至吃了很多牛羊肉，本想烤只火鸡应应景，但是一只太大了一家人又吃不了，头疼啊，小朋友想了想说那就吃叉烧吧，他好久都没吃啦！我仔细想了想，平安夜就我们中国人在赠送苹果，那圣诞节我们也加点中国元素吧，反正都是烤，烤叉烧也是烤，恩，就这么愉快地决定啦！
不过烤叉烧也是挺有难度的，众所周知，最好吃的叉烧是在最“会吃”的广东人那里。不过现在网络发达，什么菜谱找不到，所以为娘的不辱使命终于找到了一个上好的烤叉烧的菜谱，先分享给大家，看看见多识广的朋友们觉得这个菜谱怎么样？
我们曾经在广州吃过一次叉烧肉真的很惊艳，肉质软嫩多汁，色泽红亮，香气四溢，配了一碟青菜小孩子吃下了满满的一碗饭。
经常吃叉烧的朋友告诉我用梅花肉做出来的叉烧才是上品，因为梅花肉肥瘦对半纵横交错，烤制的时候肥肉的油脂会滋润瘦肉，这样烤出来的叉烧肥肉不腻瘦肉不柴口感才最好，所以我今天特地去买了梅花肉准备行动起来啦！
蜜汁烤叉烧
香香脆脆甜甜的蜜汁叉烧，外脆里嫩，下清粥和米饭是绝配啊！
- 食材
梅花肉约1.5斤左右
- 配料
生姜，大葱
- 调料
叉烧酱，蜂蜜，黑胡椒粉，五香粉，红烧酱油，糖，黄酒，蚝油
- 步骤
1，梅花肉洗净沥干水分，一切二备用。
2，将叉烧酱，黑胡椒粉，五香粉，红烧酱油，糖，黄酒，蚝油混合均匀后，加入葱段，姜片放入梅花肉，用手给五花肉做个充分的按摩，然后用牙签在肉上均匀地扎一遍（为了让五花肉入味，别舍不得扎）。把按摩好的肉密封后放入冰箱冷藏保存24小时以上（时间越长越入味，中途可以拿出来多按摩几次）。
3，烤箱200度预热5分钟，铝箔纸亮面朝上铺在接料盘，肉放在烤网上烤20分钟，翻面再烤20分钟。
4，取少许腌肉的酱汁加入蜂蜜混合均匀，把肉的表面都刷一遍，烤五分钟，再翻面刷酱汁再烤五分钟。
5，出炉后切片，可以把料盘里的酱汁淋在叉烧上，味道更好。
同样的方子还可以烤肋排，烤出来味道一样赞，外层焦香十足，里面鲜嫩多汁，拿根排骨在手里啃，那是要多爽就有多爽啊。
【蜜汁烤叉烧的烹饪小技巧】
- 烤叉烧尽量用梅花肉，食材选对了就成功了一半。
- 调料里面的料酒如果没有可以用黄酒代替，味道差不多。
- 腌制的时候叉烧酱要多放一点，充分地把肉包裹住才能入味。
- 腌制的时候按摩要充分，用牙签尽量扎均匀，还有腌制的时间一定要超过24小时，这些都是决定腌制是否入味的关键。
- 如果你想省事的话烤盘上面一定要垫个铝箔纸，这样就省去了洗烤盘的烦恼啦。
- 烤完之后烤盘里滴下来的酱汁不要倒掉，如果切开觉得味道有些但可以淋上去。
这道看似复杂实际简单的烤叉烧就完成了，大家感觉如何？有机会可以试试哦！让家人在圣诞节吃着甜蜜香脆的蜜汁叉烧，过个甜甜蜜蜜的圣诞节吧！
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